Marché des aliments et des boissons à base de plantes pour continuer à croître d'ici 2025

Les aliments et les boissons à base de plantes se réfèrent aux produits qui utilisent les plantes comme les principales matières premières et remplacent les aliments et les boissons à base d'animaux traditionnels par conception de transformation et de formulation. Ces produits ne contiennent généralement pas ou très peu d'ingrédients animaux et sont conçus pour fournir un goût, une nutrition et des fonctions similaires aux aliments pour animaux traditionnels, tout en répondant aux besoins des consommateurs pour la santé, la protection de l'environnement et le bien-être animal.

Matières premières principales:Les principales matières premières des aliments et boissons à base de plantes comprennent les haricots (comme le soja, les pois, les pois chiches), les noix (comme les amandes, les noix de cajou), les grains (comme l'avoine, le quinoa), les graines (telles que les graines de chia, les graines de lin ) et les algues.

Nutriments:Ces produits sont généralement riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux, et faibles en graisses saturées, ce qui contribue à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires.

Protection de l'environnement et durabilité:Le processus de production des aliments à base de plantes a généralement moins d'impact sur l'environnement, consomme moins d'eau et de ressources terrestres et a des émissions de carbone plus faibles, ils sont donc considérés comme un choix plus durable.

Bien-être animal:La production d'aliments à base de plantes n'implique pas l'abattage ou l'élevage d'animaux, ils sont donc favorisés par de nombreux consommateurs préoccupés par le bien-être animal.

Substituts de viande à base de plantes:comme les hamburgers, les saucisses, les boulettes de viande, etc., sont généralement en protéines végétales telles que les protéines de soja, les protéines de pois, les protéines de pois chiche, etc., et le goût et la texture sont proches de la viande traditionnelle.

Substituts laitiers à base de plantes:comme le lait d'avoine, le lait d'amande, le lait de coco, le lait de soja, etc. Ces produits peuvent remplacer le lait et sont utilisés dans le café, le thé, la cuisson, etc. Il y a aussi du yaourt à base de plantes et du fromage.

Substituts de fruits de mer à base de plantes:comme les substituts de poisson à base d'algues, de crevettes et de substituts de crabe à base de protéines de soja, etc. Ces produits sont conçus pour répondre aux besoins des amateurs de fruits de mer tout en réduisant la dépendance aux ressources marines.

Boissons fonctionnelles à base de plantes:comme le kombucha, les boissons CBD, les boissons au curcuma, etc. Ces boissons sont riches en probiotiques, antioxydants et autres ingrédients fonctionnels, et présentent des avantages pour la santé spécifiques.

Substituts d'oeufs à base de plantes:comme les substituts d'oeufs fabriqués à partir de protéines végétales telles que les haricots mungo et les pois chiches, qui peuvent être utilisés pour la cuisson, l'omelette, etc., et ont des fonctions et un goût similaires aux œufs.

Alternatives de viande à base de plantes:Les protéines à base de plantes telles que la protéine de pois, la protéine de pois chiche, la protéine de lentille et la protéine de haricot fava deviennent de plus en plus populaires. De plus, les protéines fongiques (comme la mycoprotéine) et les protéines d'insectes attirent également l'attention pour leur durabilité et leur polyvalence.

Alternatives laitières à base de plantes:Des alternatives laitières à base de plantes telles que le lait d'avoine, le lait de pois et le lait de sésame gagnent des parts de marché. Pendant ce temps, les alternatives de fromage fabriquées à l'aide de noix de cajou, d'huile de coco et de technologie de fermentation innovent également.

Aliments fonctionnels et boissons:Les aliments et les boissons enrichis de vitamines, de probiotiques et d'adaptogènes sont en augmentation. Par exemple, les boissons fonctionnelles telles que le kombucha, les boissons CBD et les boissons d'amélioration cognitive deviennent le courant dominant. Des ingrédients tels que le curcuma, la racine de la maca et l'Ayurveda attirent l'attention pour leurs bienfaits pour la santé.

Alternatives sur les fruits de mer à base de plantes:Les alternatives au thon, au saumon et aux crevettes fabriquées à l'aide d'algues et de protéines de soja abordent des problèmes de surpêche tout en satisfaisant les besoins des amateurs de fruits de mer.

La sensibilisation à la santé: une attention accrue des consommateurs à une alimentation saine les a incité à choisir des aliments à base de plantes, qui contiennent généralement moins de graisses saturées et sont riches en fibres, ce qui contribue à réduire le risque de maladies chroniques.

Protection de l'environnement et durabilité: Le processus de production des aliments à base de plantes a moins d'impact sur l'environnement et consomme moins de ressources, ils sont donc favorisés par des consommateurs soucieux de l'environnement.

Innovation technologique: les technologies alimentaires avancées, telles que la fermentation de précision et la viande cultivée en laboratoire, stimulent l'innovation et l'expansion du marché des aliments à base de plantes.

Soutien politique: le soutien des gouvernements aux systèmes alimentaires durables et aux inclinations politiques envers les aliments à base de plantes a fourni des conditions favorables pour la croissance du marché.

Les changements dans les préférences des consommateurs: de plus en plus de consommateurs, en particulier de la jeune génération, ont tendance à choisir des régimes végétariens et à base de plantes, ce qui a entraîné le développement rapide du marché alimentaire à base de plantes.