Présentation du produit
Les peptides de protéines de soja sont produits à partir de protéines de soja non-OGM via une hydrolyse enzymatique contrôlée, ce qui donne des peptides de faible poids moléculaire avec une solubilité élevée et des caractéristiques d'absorption rapide.
Par rapport aux isolats de protéines de soja conventionnels, les peptides de soja offrent des propriétés fonctionnelles améliorées dans les systèmes de formulation.
Spécifications clés
| Article | Spécification |
|---|---|
| Apparence | Poudre jaune clair |
| Teneur en protéines | 92,13 % (personnalisable) |
| Degré d'hydrolyse (DH) | 10–25% |
| Répartition du poids moléculaire | Inférieur ou égal à 1000 Da Supérieur ou égal à 80% |
| Solubilité | Supérieur ou égal à 98 % |
| pH (solution à 10 %) | 5.62 |
| Humidité | 4.65% |
| Cendre | 3.82% |
Profil d'acides aminés
Composition typique en acides aminés (g/100g de protéines) :
Acide glutamique : 18-22
Acide aspartique : 10-13
Leucine : 7–9
Lysine : 5–7
Arginine : 6–8
Propriétés fonctionnelles
- Haute solubilité sur une large plage de pH (pH 2 à 10)
- Faible viscosité par rapport aux protéines intactes
- Bonne capacité d'émulsification
- Stabilité thermique jusqu'à 90-120 degrés
- Allergénicité réduite par rapport à la protéine de soja intacte (en fonction du niveau d'hydrolyse)
Scénarios d'application
Nourriture et boissons
Boissons protéinées / Boissons prêt-à-boire
Formulations nutritionnelles à base de plantes-
Poudres de nutrition sportive
Aliments fonctionnels
Produits de remplacement de repas
Barres protéinées
Suppléments nutritionnels
Utilisations industrielles/spécialisées
Source d'azote de fermentation
Ingrédient fonctionnel en nutrition médicale
Avantages du traitement
Facile à dissoudre dans l'eau froide (option instantanée disponible)
Compatible avec les systèmes de séchage par pulvérisation et les systèmes liquides
Stable dans les procédés UHT et de pasteurisation
Faible moussage (contrôle optionnel disponible)
Fourniture et personnalisation
Teneur en protéines : 80% / 85% / 90%
Contrôle du poids moléculaire (processus enzymatique réglable)
Profil de saveur : saveur standard/faible-de haricot
Densité apparente : réglable pour différentes formulations
OEM/marque privée pris en charge
Emballage et logistique
Conditionnement : 20 kg/sac ou 25 kg/tambour
Durée de conservation : 24 mois
Stockage : Dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil
Certifications
Shaanxi Jiuyuan Biotechnology Co., Ltd. dispose d'un système de certification très complet, notamment de certifications biologiques.
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